垣田達哉
かきたたつや
消費者問題研究所 代表 食品問題評論家
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提供する価値・伝えたい事
表示を恐れず商品の一番良いところを積極的にアピールしよう！
このセミナーでは食品表示を中心に、消費者に支持され、売上を上げるためには、どんな表示をすればいいのか経営者の皆様を対象にお話します。
内 容
１．最近の食をめぐる事件より
（1）中国産食品の不可解な実態
・国産と比較すると違反の多く、問題山積
（2）赤福、不二家、白い恋人 一連の改ざん事件
・後を絶たない、消費・賞味期限改ざん 悪の根源
・コンプライアンス（法令遵守）と企業のモラル
（3）繰り返される偽装事件
・地鶏、牛肉コロッケ、米、ウナギの蒲焼、アサリ、シジミ
・罰金すら課すことのできないＪＡＳ法の不備
２．表示の三大原則 ＝ズバリ・一目・比較＝
・ズバリ——簡単に一言
・比較———国産椎茸と中国産椎茸（義務表示だけでも比較になる）
・「義務表示」と「認証（認定）表示」と「任意表示」の組み合わせ
・安心と信頼
地産地消——地場野菜と地場鮮魚と地場精肉
鮮魚コーナーの充実——活気と鮮度が一番伝わる売り場
３．本当に安全なのか国産農産物
（１）ポジティブリスト制で何が変わったか？
（２）農薬や化学肥料の実態と取り除く方法
・有機と特別栽培と慣行栽培の違い
（３）忘れてはいけないポストハーベスト・・輸入かんきつ類
４．正体がわかりづらい水産物
（１）産地表示が非常にわかりづらい水産物
・三崎産マグロはどこで獲れたのか？
（２）生鮮品じゃないトロブツ、イカソーメンがある
・マグロに植物油脂、イカに調味料、モンゴウイカに還元水飴
５．言葉の意味がわかりづらい畜産物
（１）国産牛と和牛の違いは？
・オーストラリア生まれの国産牛！
・和牛に新基準！
根拠・関連する活動歴
生鮮食品の実態や自給率問題、健康食品などの加工食品、食品表示偽装、ＪＡＳ法の品質表示、食品衛生法の添加物や栄養表示、景品表示法の不当表示といった食品関連だけでなく、ＰＯＳシステム、物流システム、バーコードシステムにも精通している。
業務外の講師への取次は対応しておりません。