小泉武夫
こいずみたけお

東京農業大学 名誉教授　農学博士

講師ジャンル	社会啓発	教育・青少年育成
	文化・教養	文化・教養

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小泉武夫のプロフィール

■経歴
1943年福島県の酒造家に生まれる。
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。
現在、鹿児島大学、福島大学、別府大学、石川県立大学、島根県立大学、宮城県立大学の客員教授、
発酵食品ソムリエ講座・発酵の学校 校長を務める。

■公職など
特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長
全国発酵のまちづくりネットワーク協議会会長
「和食」文化保護・継承国民会議委員（農水省大臣官房）
食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）など。

■著書
『食あれば楽あり』（日本経済新聞社）『発酵食品礼讃』（文春新書）、『食と日本人の知恵』（岩波現代文庫）、『食の世界遺産』（講談社）、『江戸の健康食』（河出書房新社）、『醬油・味噌・酢はすごい』（中公新書）、『超能力微生物』（文春新書）、『漬け物大全』（講談社学術文庫）、『灰と日本人』（中公文庫）、『「発酵食品」の奇跡』（文藝春秋）、『我が山河福島への憧憬』（福島民報社）、『日本酒の世界』（講談社学術文庫）、『世界一くさい食べもの』（ちくまQブックス）、『肝を喰う』（東京堂出版）、『北海道を味わう』（中公新書）、『発酵食品と戦争』（文春新書）、『日本の味と世界の味（上・下巻）』（埼玉福祉会）
小説『夕焼け小焼けで陽が昇る』（講談社文庫）、『猟師の肉は腐らない』（新潮社）、『幻の料亭・日本橋「百川」黒船をした江戸料理』（新潮社）、『食いしん坊発明家』（新潮社）、『魚は粗がいちばん旨い』（新潮文庫）『熊の肉には飴があう』（ちくま文庫）など単著は150冊を超える。
現在、新聞への連載執筆
『食あれば楽あり』(日本経済新聞)　現在３０年間にわたり連続掲載中。
『ふくしま食紀行（福島民報）

講演実績

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