想定する対象者

栄養士や管理栄養士、給食調理人などレシピを作る人。
家庭で料理を作る人

提供する価値・伝えたい事

旨みの性質を知り「美味しい」の作り方を紹介します。
美味しい料理とそうでない料理。原価は変わらないのに違いが出る。
そんな時どうする？を解決できる考え方を紹介いたします。

内　容

うまみを知る
旨みを利用する理論を知る
既知の料理を分析する
実際にレシピに落とし込んで考える

根拠・関連する活動歴

フランス料理の料理人　30年
調理師学校の先生　10年
企業の商品開発　10年
飲食店のレシピ開発　15年