宮崎　辰
みやざきしん

メートル・ドテル 世界一のサービスマン

講師ジャンル	実務知識	顧客満足・クレーム対応	その他実務スキル

宮崎　辰のプロフィール

■職歴・経歴
1996年　フランス校へ進学
　　 　 南仏St-TropezのLA BASTIDE DE ST-TROPEZ(ミシュラン1ツ星)にて研修
　　　　南仏 Lorguesの CHEZ BRUNO (ミシュラン1ツ星)にて研修
1997年　東京国分寺「シェ ジョルジュ・マルソー」に入社
1999年　東京　芝「クレッセント」(ミシュラン2ツ星）入社
2000年　23歳で日本ソムリエ協会認定ソムリエ
2001年　六本木「グランドハイアット東京」開業に携わる。フレンチキッチン所属
　　　　チームリーダーとして海外のVIPを接待する
2004年　東京銀座「オストラル」にメートル・ドテルとして入社
2005年　東京青山「ピエール・ガニエール東京」にメートル・ドテルとして入社
2006年 第12回メートルドセルヴィス杯　初出場で準優勝(29歳）
2008年 第13回メートルドセルヴィス杯　3位(31歳）
2010年 東京恵比寿「シャトーレストランジョエル・ロブション」(ミシュラン3ツ星)メートル・ドテルとして入社
2010年 第14回メートルドセルヴィス杯　優勝(33歳）
2012年 「クープ・ジョエルジュ・バティスト」サービス世界コンクール東京大会　優勝
2013年　ＮＨＫ総合テレビ「プロフェッショナル　仕事の流儀」出演
2017年　「シャトーレストラン　ジョエル　ロブション」退社
　　　　　 メートルドセルヴィスの会　幹事就任
　　　　　 辻調理師専門学校グループ　非常勤講師就任
　　　　　 Fantagista21を設立
2018年　フランス料理文化センター サービス講師
　　　　　 現在、ミシュラン星付きレストランにてメートル・ドテルとして勤務。
　　　　　 サービス普及活動や企業研修　講演、セミナー、メートルドテル業発展の為に活動中。

■著書
『利益を生むサービス思考―世界一のメートル・ドテルが教える』（光文社 2019年）
『一流のおもてなし術 メートル ・ドテル 宮崎辰の流儀』(東京堂出版 2015年）
『世界一のメートル・ドテルだけが知っている、好感を持たれる60のコツ』(マガジンハウス 2013年
『世界一のおもてなし』(新人物往来社 2013年）

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